Ingredientes:
200 gr de carne o pollo
jengibre fresco
1 cucharadita de aceite
1/2 cebolla roja
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
2 cucharadas de curry en polvo
3/4 taza de ketchup (puede ser picante)
1 taza de crema de leche, nata o leche de coco
1 cubito de carne
2 cucharadas de salsa de soja.
¡Muy buenas a todos amigos bienvenidos a juan pedro cocina!
El día de hoy tenemos una receta muy particular y es que se trata de un estofado de carne tradicional en la india. A petición de una suscriptora del canal.
Comenzaremos nuestra receta picando un poco de pimiento rojo y verde junto a un poco de cebolla morada. Y Explicaremos ¿qué es el curry?
La respuesta es muy sencilla, técnicamente el curry es una mezcla de especias más o menos picantes que se utiliza en los países del medio oriente normalmente para hacer guisos o estofados, aunque también se le suele llamar Curry al estofado en sí.
Así que hoy aprenderemos a cómo hacer un excelente estofado de curry potenciándolo para sacar todo su sabor.
Comenzaremos dorando unos cubos de carne de vaca, podríamos utilizar cordero o si lo desean hacer más fácil podrían usar pollo.
Esta carne la doraremos en una sarten a fuego alto para sellarla y sacar ese bello color dorado.
Luego continuaremos agregando un poco de jengibre rallado con aceite. También añadiremos la cebolla morada junto una cucharadita de azúcar y una de sal para ponerla a caramelizar.
Presten mucha atención porque les voy a explicar cómo sacarle todo el partido al curry, y esto se logra tostándolo, el curry no es una especie que se agregue al final de las comidas para darle color o aroma, si de verdad quieren obtener un sabor intenso a curry deben ponerlo a tostar en la sarten para sacar a relucir todo su sabor y sus aromas.
Añadiremos de nuevo la carne a la sarten, agregaremos un cubito concentrado de carne y lo diluiremos con salsa de soja, Mezclaremos todo muy bien para disolver la pastilla y viene una parte crucial en la receta.
Todo curry por naturaleza debe llevar picante, pero, como sé que ustedes no son mucho de comer picante agregaremos 1 taza de kétchup, si a ti te gusta el picante este es el momento indicado para agregarlo y que de preferencia sea de color rojo.
Para volver la receta más exótica y trasladarnos hasta la india vamos a colocar leche de coco espesa para cocinar, no se traumen si no la consiguen en el supermercado, simplemente la sustituyen por crema de leche o nata para cocinar. Tendremos que removerlo muy bien para que se integre al estofado.
Luego de cocinar nuestra carne unos 7-8 minutos vamos a agregar el pimiento rojo y verde, los cuales los cocinaremos 5 minutos para que no pierdan consistencia y serviremos caliente.
La decoración tradicional del curry se hace colocando arroz en un plato blanco y sirviendo el estofado en la otra mitad del plato, terminando la decoración con una hojita de cilantro, ya que es muy aromática y es utilizada en la comida india.
¡Esto ha sido todo por el dia de hoy amigos!
Espero que les haya encantado esta fabulosa receta del estofado de curry, por aquí les estaré dejando unas ventanas para que vayan a ver los últimos dos videos de comida china.
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