Muy buenas a todos amigos bienvenidos a juan pedro cocina, el día de hoy les traigo la ensalada del momento así que vamos a comenzar.
Vamos a empezar cortando un poco de tomate manzano o tomate para ensalada que estén firmes, y lo mismo haremos con tomate negro o kumato.
Necesitaremos medio aguacate picado en trozos y algunas ruedas de cebolla roja o morada.
Debemos darle altura al plato colocando una especie de montaña con la mezcla de tomates
luego agregamos los aguacates dando la impresión de estar un poco desordenados
cubriremos todo utilizando las ruedas de cebolla roja y les añadiremos 3 pimientos de piquillo confitados, si no sabes cómo hacerlos te dejo un link en la descripción.
sazonaremos la ensalada con escamas de sal maldon y le añadiremos bastante aceite de oliva y un chorrito de vinagre de jerez
El emplatado de esta ensalada es una de las cosas mas importantes, ya que al combinar tantas formas geométricas diferentes logramos un plato muy visual.
además, la mezcla los vegeles crujientes con el dulzor de los pimientos de piquillo y el brillo del aceite con su punto acido realzando todo hace que esta sea una de las ensaladas más utilizadas en los restaurantes alrededor del mundo.
una vez vas esto ha sido todo por el dia de hoy amigos si desean ayudarme déjenme un gran like o un comentario amable, suscríbanse si aún no lo han hecho y nos vemos en un próximo video.
Receta:
- 1 tomate manzano
- 1 tomate kumato
- 1/2 aguacate
- aros de cebolla roja / morada
- pimientos de piquillo
- Aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal maldon